Kiełki brokuła, podobnie jak brokuł oraz inne rośliny z rodziny krzyżowych zawierają sulforafan – substancję zapobiegającą powstawania raka. Istotne jest, że kiełki zawierają nawet do 20 razy więcej sulforofanu niż dorosła roślina. Spożycie 50 g kiełków dostarcza organizmowi tyle samo substancji, co spożycie 1 kg brokuła. Kiełki brokuła, pikantne w smaku, doskonale pasują do kanapek i mieszanych sałatek. W zależności od upodobań dodaje się do sałatek, past twarogowych i rybnych, serów.

KP